Do´s & Don´ts
✅ Geeignete Untergründe
Diese Untergründe bieten optimalen Halt und erhalten die Farben des Auflegers:
– Fondant: Trocken, glatt, ideal geeignet
– Marzipan: Gut geeignet – bei fettiger Oberfläche ggf. mit Puderzucker abtupfen
– Glatt gestrichene Buttercreme: Möglich, wenn gekühlt und nicht zu weich
– Schokolade (gehärtet): Sehr gut – trockene, feste Oberfläche bietet Haftung
Tipp: Bei feuchten Cremes einfach eine dünne Fondantschicht als Schutz auflegen.
❌ Ungeeignete Untergründe
Diese Untergründe enthalten zu viel Feuchtigkeit oder Fett – der Aufleger kann sich wellen, auflösen oder verblassen:
– Sahne und Sahnecremes
– Frischkäse- und Quarkcremes
– Fruchtspiegel, Marmelade oder Gelees
Tipp: Auf solchen Untergründen nur direkt vor dem Servieren auflegen oder mit einer Schutzschicht (z. B. Fondant, Marzipan, Schokolade) arbeiten.
🕒 Wann sollte der Aufleger auf die Torte?
– Fondant & Schokolade: 4–6 Stunden vorher oder schon am Vortag
– Buttercreme (trocken): 2–4 Stunden vorher
– Feuchte Cremes: Nur direkt vor dem Servieren!
Nie über Nacht auf feuchte Untergründe legen – der Aufleger kann sich komplett auflösen.
💡 Tipps bei feuchten Cremes (Sahne, Quark, Frischkäse)
Du willst trotzdem Sahne, Quark oder Frischkäse verwenden? So klappt’s trotzdem:
1. Schutzschicht verwenden:
Lege eine dünne Fondant- oder Marzipandecke zwischen Creme und Aufleger.
2. Aufleger ganz spät auflegen:
Am besten erst kurz vor dem Anschneiden platzieren.
3. Schokolade als Versiegelung:
Eine dünne Schicht Kuvertüre oder Schokoladenglasur auftragen, trocknen lassen und dann den Aufleger darauf legen.
🧑🍳 So legst du den Aufleger richtig auf (Schritt-für-Schritt)
Vorbereiten:
Torte glatt, möglichst trocken. Aufleger erst kurz vor dem Platzieren aus der Verpackung nehmen.
Transferfolie abziehen:
Vorsichtig lösen. Falls er klebt: kurz auf kühle Fläche legen oder für 10–20 Sekunden in den Kühlschrank.
Auflegen & glätten:
Aufleger mittig platzieren und von innen nach außen leicht andrücken.
Optional: Mit Pinsel oder Tuch leicht fixieren.
Kleben (falls nötig):
Bei schlechter Haftung: hauchdünn essbaren Kleber, Honig oder Aprikosenmarmelade auftragen.
Auf Fondant meist nicht nötig.
📦 Aufbewahrung & Servieren
– Aufgelegte Torten kühl und trocken lagern (nicht im feuchten Kühlschrank)
– Vor direkter Sonne und Feuchtigkeit schützen
– Bei Sahne oder ähnlichem den Aufleger erst kurz vor dem Servieren auflegen